Mục lục

HaiYen.net là một shop chuyên phân phối và quảng bá, giới thiệu các đặc sản của Nghệ An, vì vậy ở bài viết này sẽ trình bày một số ẩm thực tiêu biểu, kết hợp với văn hóa, tập quán nơi đây. Ngoài ra còn để tri ân các bà con sản xuất, và các khách hàng tiêu dùng sản phẩm xứ Nghệ.

Nhắc đến Nghệ An, người ta không chỉ nhớ đến vùng đất địa linh nhân kiệt với cái nắng xé lòng của gió Lào, mà còn nhớ đến một nền ẩm thực mộc mạc, đậm đà y như tính cách con người nơi đây. Người xứ Nghệ không chuộng sự cầu kỳ, hoa mỹ; món ăn của họ đi thẳng vào lòng người bằng sự nguyên bản, đậm vị và cực kỳ “hao cơm“.

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, đây là những Đặc Sản Nghệ An mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời.

Xem thêm: Các đặc sản của Hà Tĩnh

1. Cháo Lươn, Súp Lươn Xứ Nghệ – “Thương Hiệu” Bất Tận

Nếu Hà Nội tự hào về Phở, Sài Gòn có Hủ Tiếu, thì Nghệ An có Súp lươn và Cháo lươn. Đây được coi là “linh hồn” của ẩm thực thành phố Vinh nói riêng và Nghệ An nói chung.

Món cháo lươn - Đặc sản Nghệ An — Món cháo lươn – Đặc sản Nghệ An

Hương vị: Không giống lươn ở miền Nam hay miền Bắc thường được lọc xương rồi chiên giòn, lươn xứ Nghệ được xào xơ qua với nghệ, hành tăm (củ nén), ớt và rau răm. Con lươn mềm ngọt, thấm đẫm vị cay nồng.
Cách thưởng thức: Súp lươn thường được ăn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt (một loại bánh tráng gần giống bánh cuốn nhưng thanh nhẹ hơn, không có nhân). Bẻ một miếng bánh mì, chấm ngập vào bát nước súp vàng óng ánh vị nghệ, cay xè đầu lưỡi giữa buổi sáng thì không còn gì bằng.

2. Nhút Thanh Chương – “Đặc Sản” Từ Gian Khó

Có câu ca dao: “Ai về nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”. Nhút vốn dĩ là món ăn nhà nghèo từ thời xưa, nhưng nay đã trở thành một thứ đặc sản độc nhất vô nhị.

Là gì? Nhút thực chất là mít non muối chua. Người ta gọt vỏ quả mít mật non, nạo thành từng sợi nhỏ rồi đem muối với muối, ớt, gừng và hành tăm.
Cách ăn: Nhút có vị chua chua, chát nhẹ, giòn sần sật. Bạn có thể ăn sống chấm chẻo (một loại nước chấm làm từ mật mía và tương), làm gỏi nộm tai heo, hoặc đem nấu canh chua với cá đồng vào những ngày hè oi ả.

3. Tương Nam Đàn – Giọt Nước Tương Đậm Tình

Khác với tương bần Hưng Yên, Tương Nam Đàn có một vị thế rất riêng trong lòng người miền Trung.

Tương Nam Đàn là đặc sản của Tỉnh Nghệ An

Đặc điểm: Tương Nam Đàn không xay nhuyễn mà là tương mảnh (hạt đậu nành vẫn còn nguyên hình dáng nhưng đã mềm tơi). Tương có màu vàng óng như mật ong, thơm nức mùi đỗ lên men tự nhiên.
Thưởng thức: Thứ tương này mà dùng để chấm thịt bê thui, luộc rau khoai lang, hay đem kho cá sông thì ngon “gạt nước mắt”. Vị ngọt mặn hài hòa, càng ăn càng ngấm.

4. Bánh Đa Đô Lương – Giòn Rụm Vị Tiêu Đen

Bánh đa thì ở đâu cũng có, nhưng để đạt đến độ dày dặn, bùi béo và cay nồng như bánh đa Đô Lương thì hiếm nơi nào sánh kịp.

Bí quyết: Bánh được làm từ bột gạo ngon, trộn lẫn với rất nhiều vừng đen (mè đen) và tiêu hạt giã nhỏ, thêm chút tỏi, muối.
Cách dùng: Khi quạt chín trên than hồng, bánh phồng rộp, thơm nức. Cắn một miếng nghe tiếng giòn tan, vị bùi của vừng quyện với vị cay tê của tiêu đen kích thích vị giác cô cùng. Món này đem xúc hến xào hay làm mồi nhậu thì chuẩn bài.

5. Bánh Mướt Chợ Đồn – Thức Quà Sáng Giản Dị

Như đã nhắc ở trên, bánh mướt là một phần không thể thiếu trong đời sống người Nghệ.

Bánh mướt Nghệ An - Một loại đặc sản ngon tuyệt — Bánh mướt Nghệ An – Một loại đặc sản ngon tuyệt

Cảm giác: Bánh mướt được tráng bằng tay, mỏng dính, trắng phao và dai mịn. Người ta cuộn tròn bánh lại, phết một lớp mỡ hành phi thơm phức lên trên.
Ăn kèm: Bánh mướt ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng, chấm với nước mắm chanh ớt tỏi, hoặc ăn kèm lòng lợn luộc, thịt nướng. Đơn giản vậy thôi mà gây thương nhớ vô cùng.

Bật mí cho bạn: Nếu muốn mua quà mang về cho người thân, ngoài bánh đa Đô Lương, bạn đừng bỏ qua Kẹo Cu Đơ (bánh tráng kẹp mật mía, gừng và lạc) hay một chai Cam Xã Đoài mọng nước, ngọt lịm nhé!

Ẩm thực Nghệ An không dành cho những ai thích sự nhạt nhòa. Nó mạnh mẽ, cay nồng, đậm đà y như nắng gió và tình người miền Trung. Có dịp về thăm quê Bác, bạn hãy tự mình trải nghiệm những hương vị mộc mạc này để hiểu hơn về một vùng đất đầy nắng gió nhưng vô cùng hiếu khách nhé!